Comparați cei mai buni fermenti lactici din 2023 și citiți ghidul nostru de cumpărare.
Cum să alegi fermentii lactici
În zilele noastre auzim foarte des despre fermenti lactici: de la reclame la televiziune la articole din reviste de specialitate, mențiunile despre acest produs natural capabil să aducă diverse beneficii organismului sunt din ce în ce mai frecvente. Dar ce sunt mai exact fermentii lactici? Cum pot fi folosiți pentru a îmbunătăți starea psihofizică și cum să alegi fermentii care se potrivesc cel mai bine nevoilor tale?
Inainte de a intra in detalii insa, este necesar sa facem o mica premisa pentru a clarifica despre ce anume vorbim atunci cand vorbim de fermenti lactici.
Ce sunt fermentii lactici?
Termenul de fermenti lactici se referă în mod obișnuit la setul de bacterii lactice. Bacteriile lactice sunt microorganisme care se dezvoltă în timpul fermentației laptelui și care permit metabolizarea lactozei, principala componentă a laptelui care se transformă în acid lactic. Astăzi fermentii lactici se reproduc în laborator din culturi specifice și nu sunt extrași direct din lapte.
În realitate, există multe bacterii care permit absorbția lactozei, dar nu toate sunt capabile să aducă beneficii organismului uman: cele care se încadrează în această grupă se numesc fermenti lactici probiotici sau fermenti lactici vii. În acest ghid ne vom ocupa în mod specific de acest tip deoarece este cel prezent în suplimentele care sunt comercializate.
Diferența dintre fermentii lactici și fermentii lactici probiotici
Termenii fermenti lactici, fermenti lactici probiotici si probiotice sunt adesea folositi ca sinonimi, dar incorect: in realitate sunt microorganisme bacteriene diferite. Să încercăm să clarificăm acest lucru. Probioticele sunt un tip special de fermenti lactici a caror principala caracteristica este ca ajung vii in intestin. Fermentii lactici probiotici sunt deci fermenti lactici care apartin si macrogrupului de probiotice: pe scurt putem spune ca toate probioticele sunt fermenti lactici, dar nu toti fermentii lactici sunt probiotice.
Principala similitudine dintre fermentii lactici și fermentii lactici probiotici este că ambele microorganisme sunt capabile să producă acid lactic, în timp ce diferența este că numai probioticele supraviețuiesc după ingerare și rămân în viață în tot tractul intestinal.
Ajunși în intestin, fermentii lactici probiotici se înmulțesc și acționează asupra intestinului și asupra întregului organism prin desfășurarea unor activități metabolice: principala este reechilibrarea florei bacteriene intestinale. Beneficiile aduse de fermentii lactici sunt multe si nu privesc doar tractul gastro-intestinal, ci si tractul urinar sau pielea: sa vedem mai detaliat posibilele utilizari ale fermentilor lactici in paragraful urmator.
La ce se folosesc fermentii lactici?
După cum am văzut, principala funcție a fermentilor lactici este menținerea sau îmbunătățirea florei bacteriene intestinale, care poate fi alterată de mulți factori; alterarile echilibrului florei bacteriene intestinale se numește disbioza si provoaca tulburari intestinale usoare sau acute.
Fermentii lactici sunt capabili să îmbunătățească apărarea imunitară intestinală și să prevină disbioza prin proliferarea activă în intestin, acționând asupra pH-ului intestinal prin creșterea acidității acestuia, îmbunătățirea producției de mucus intestinal și sintetizarea substanțelor capabile să prevină proliferarea bacteriocinelor (bacterii dăunătoare intestinului). O alta actiune benefica produsa de unii fermenti lactici (lactobacili si bifidobacterii) este aceea de sintetizare a vitaminei K si a vitaminelor din grupa B si de a contribui la absorbtia calciului si magneziului.
Să vedem pe scurt pentru în ce afecțiuni se recomandă aportul de fermenti lactici:
- Diaree: în caz de diaree, atât infecțioasă, cât și cauzată de terapiile cu antibiotice, fermentii lactici sunt deja utilizați de multe decenii, deoarece sunt capabili să scurteze și să reducă simptomele. Acest lucru este valabil și în cazul „diareei călătorului”: de multe ori fermentele sunt prescrise tocmai pentru a preveni apariția acesteia;
- Intestin leneș și constipație cronică: fermentii lactici probiotici sunt capabili să reactiveze motilitatea intestinală și să îmbunătățească flora bacteriană; aceste două beneficii vă permit să înmuiați fecalele făcându-le mai ușor de expulzat și din acest motiv sunt recomandate în prezența acestor patologii;
- Meteorism: actiunea de reechilibrare a florei bacteriene intestinale face posibila si contrastarea si reducerea productiei de gaze, reducand tumefactia abdominala si contracarand fenomenul de meteorism;
- Sindromul colonului iritabil: tulburările legate de această patologie cronică pot fi reduse cu cicluri de fermenti lactici, care reduc iritația intestinală;
- Intoleranta la lactoza: in cazul intolerantei la lactoza, fermentii lactici nu reprezinta un remediu, ci doar un ajutor pentru limitarea tulburarilor produse de aceasta intoleranta;
- Infecții și iritații: fermentii lactici pot fi prescriși și în cazul infecțiilor bacteriene ale tractului urinar sau ale organelor genitale (de exemplu candida sau cistita) sau în caz de iritații ale pielii precum dermatita sau erupții ușoare.
Menționăm că, deși este un microorganism natural, în cazul apariției unor patologii este întotdeauna mai bine să consultați un medic înainte de a începe un tratament pe bază de fermenti lactici.
Clasificarea fermentilor lactici
Prima modalitate de a clasifica fermentii lactici este gruparea lor în fermenti lactici vii (fermenti lactici probiotici) și fermenti lactici „normali”. După cum am văzut în paragrafele precedente, fermentii lactici probiotici sunt cei care oferă cele mai mari beneficii organismului, deoarece rămân în viață în timpul tractului intestinal și sunt capabili să se înmulțească în interiorul corpului nostru. Din acest grup, cele mai importante tulpini de bacterii lactice sunt:
- Lactobacillus acidophilus: util pentru reglarea colesterolului, asimilarea vitaminelor din grupa B, contracararea umflaturii, contracararea infecțiilor tractului urinar și iritațiilor fungice ale organelor genitale;
- Lactobacillus Bulgaricus: util împotriva infecțiilor tractului urinar și iritațiilor fungice, dermatitelor și altor afecțiuni ușoare ale pielii;
- Lactobacillus Rhamnosus: util pentru producerea de acid lactic în intestin și împotriva dermatitelor și enterocolitei;
- Lactobacillus casei: util împotriva diareei, constipației, meteorismului și afecțiunilor gastrointestinale ușoare;
- Lactobacillus gasseri: util pentru scaderea absorbtiei grasimilor;
- Bifidobacterium Bifidum: util pentru absorbția vitaminelor B și a calciului.
Apoi gasim fermentii lactici non-probiotici, a caror principala actiune este metabolizarea lactozei. Din acest grup cele mai cunoscute tulpini sunt Lactococcus, Leuconostoc, Pediococcus si Streptococcus. Suplimentele de pe piață pe bază de fermenti lactici pot conține atât o singură tulpină de microorganisme, cât și un set de fermenti diferiți: vom explora acest subiect în paragraful următor.
Compoziția și forma farmaceutică a suplimentelor de ferment lactic
Compozitia suplimentelor pe baza de fermenti lactici probiotici este reglementata pe baza indicatiilor furnizate de Ministerul Sanatatii. Ei stabilesc ca doza zilnica trebuie sa contina o cantitate de fermenti lactici probiotici egala sau mai mare de un miliard per tulpina. Celelalte indicaţii furnizate vizează acţiunea antimicrobiană şi efectele benefice asupra organismului, care trebuie demonstrate clinic. De asemenea, se pune accent pe siguranța clinică (adică absența reacțiilor adverse grave) și pe stabilitate (adică faptul că microorganismele nu se deteriorează) până la data expirării.
Eficacitatea unei tulpini de fermenti lactici probiotici depinde si de forma farmaceutica aleasa: trebuie de fapt considerat ca fermentii lactici trebuie sa „supravietuiasca” unui drum lung de la gura la intestin. Pe piață putem găsi în esență două forme farmaceutice pentru fermenti lactici: capsulele, care folosesc spori liofilizați, sau forma lichidă, care utilizează spori acoperiți cu substanțe capabile să-i „protejeze” și să-i facă să ajungă vii în intestin. Aceste două formulări pot fi utilizate în diferite formate flacoane, capsule convenţionale, tablete masticabile, plicuri solubile, sticle sau picături. În ceea ce privește prețul, fermentii lactici nu sunt deosebit de scumpi: dimensiunea pachetului afectează de obicei costul. Formulările lichide sunt de obicei vândute în ambalaje mai mici și, prin urmare, au un cost mai mic (în jur de 50 lei), în timp ce formulările cu capsule oferă pachete mai mari și au un cost mai mare (între 100 si 150 lei).
Metoda de administrare
Indicațiile pe care le vom oferi în acest paragraf se referă la cea mai comună modalitate de a lua fermenti lactici: vă reamintim că înainte de a începe un tratament este necesar să consultați un medic, care vă poate recomanda și o altă doză. In general tratamentul de reechilibrare a florei intestinale cu fermenti lactici dureaza aproximativ 1-2 saptamani. Pentru a permite fermentilor să ajungă mai repede în intestin, de obicei este indicat să se ia pe stomacul gol departe de mese, o dată sau de două ori pe zi: frecvența aportului depinde de cantitatea de celule vii prezente în fiecare doză. În cazul în care există tulpini diferite în același supliment, numărul de celulele vii trebuie să fie mai mari de 2-3 miliarde per doză: atunci când citiți eticheta, nu uitați, prin urmare, să vă asigurați că există minim un miliard de celule vii pentru fiecare tulpină bacteriană. Cand fermentii lactici sunt luati pentru a contrasta efectele nocive asupra intestinului unei terapii farmacologice pe baza de antibiotice, se recomanda administrarea fermentilor la 2-3 ore dupa antibiotice, astfel incat sa se previna efectul uneia dintre cele doua medicamente.
Cele mai frecvente întrebări despre fermentii lactici
În ce alimente sunt prezenți fermenti lactici vii?
După cum am văzut în ghidul nostru de cumpărare, fermentii lactici care aduc beneficii organismului sunt fermentii lactici probiotici, numiți și fermenti lactici vii. Pe lângă consumul de suplimente specifice, aceste enzime pot fi integrate și prin alimentația normală, deoarece sunt prezente în mod natural în unele alimente. Cel mai mare procent se găsește în alimentele fermentate, cum ar fi iaurtul, varza murată, brânză fermentată, supa miso sau kombucha.
Găsim apoi alimente în care se pot adăuga fermenti lactici vii pentru a îmbunătăți profilul nutrițional: dintre acestea cele mai frecvente sunt laptele, iaurtul și alte alimente pe bază de soia.
De unde să cumpăr fermenti lactici?
Fermentii lactici pot fi achiziționați prin diverse canale.
Prima distincție de făcut este aceea dintre medicamentele pe bază de fermenti lactici și suplimentele alimentare pe bază de fermenti lactici: în primul caz este necesar să mergeți exclusiv la farmacii și parafarmacii (acum dotate și cu magazine online).
Printre acestea remarcăm magazinele online generaliste, supermarketurile bio și magazinele specializate în articole de sănătate și îngrijire personală.
Copiii pot lua suplimente de acid lactic?
In principiu da, fermentii lactici probiotici pot fi administrati si copiilor, dar este necesara achizitionarea unor formule speciale pediatrice, concepute tocmai pentru bunastarea intestinala a celor mici. În cazul minorilor, este esențial să consultați un medic, chiar și pentru cele mai ușoare patologii: echilibrul intestinal al copiilor este de fapt mai delicat decât cel al unui adult și este necesar ca medicul să recomande cel mai potrivit produs..
Pot lua fermenti lactici daca sunt vegan sau intolerant la lactoza?
Da, în ambele cazuri puteți lua în siguranță fermenti lactici vii: termenul „lactic” este folosit pentru că aceste microorganisme sunt capabile să sintetizeze lactoza și nu pentru că sunt derivate din lapte. Deși fermentii lactici pot fi produși în timpul fermentației laptelui, cei utilizați în suplimente provin din culturi de laborator și, prin urmare, nu trebuie să fie considerați produse de origine animală.
Chiar și pentru intoleranți la lactoză, fermentii lactici sunt un supliment sigur, deoarece nu conțin lactoză în niciun fel (ci mai degrabă ajută la metabolizarea acesteia).
Probiotice: există efecte secundare?
Sutele de studii efectuate până în prezent la om au demonstrat o toleranță excelentă la consumul de probiotice, chiar și la doze foarte mari. Nu au fost identificate efecte secundare grave la persoanele sănătoase. La unele persoane, administrarea de probiotice poate accentua producția de gaze în intestin, inducând tulburări digestive, în general balonare sau tranzit accelerat. In marea majoritate a cazurilor, aceste simptome usoare regreseaza dupa cateva zile ( maxim 2 saptamani).
Ca măsură de precauție, administrarea de probiotice necesită supraveghere medicală la persoanele care pot prezenta leziuni intestinale (chirurgicale sau patologice), inclusiv la copiii prematuri. Administrarea de probiotice este contraindicată persoanelor imunodeprimate, în urma unei boli (limfom, leucemie etc.), o anomalie congenitală sau în urma tratamentului (imunosupresive, radioterapie etc. )